Mettez le couscous dans un saladier et couvrez d ‘eau froide, remuez les graines à la fourchette pour aérer le couscous.
Pendant que les graines gonflent, lavez les tomates, épépinez-les et épluchez la courgette . Coupez-les en petits dés. Epluchez les oignons et émincez-les finement.
Versez le jus de citron sur le couscous, salez et poivrez, ajoutez les légumes et arrosez d’huile d’olive, mélangez.
Hachez finement le persil et la coriandre et ajoutez-les à la salade et mettre au frais au moins 2 heures.